Осенние овощи: здоровые эндивии можно хранить в холодильнике несколько дней.

Осень - последний сезон. Вкусные листья низкокалорийны и богаты полезными питательными веществами. В настоящее время овощи не такие горькие, как раньше. (Изображение: pilipphoto / fotolia.com)

Вкусно и полезно: осень - последний сезон
Endive теперь доступен в магазинах круглый год, но основное внимание по-прежнему уделяется осени. Вкусные листья низкокалорийны и богаты питательными веществами. Сегодня они не такие горькие, как раньше. Овощи можно хранить в холодильнике несколько дней.

'

Салат состоит в основном из воды.
Салат на 90-95 процентов состоит из воды, но большинство видов по-прежнему вкусны и полезны. Один сорт - эндивий: теперь его можно покупать круглый год, но больше всего он известен как классический осенний овощ. В просторечии эндивии всегда относят к салату, но они не имеют отношения к классическим салатам. На это указывает провинциальная ассоциация рейнских производителей фруктов и овощей (Бонн). Они относятся к группе цикория и тесно связаны с цикорием и радиккио.

Осень - последний сезон. Вкусные листья низкокалорийны и богаты полезными питательными веществами. В настоящее время овощи не такие горькие, как раньше. (Изображение: pilipphoto / fotolia.com)
Низкокалорийный и богатый ценными питательными веществами
Endive содержит всего десять килокалорий на 100 граммов и, следовательно, очень низкокалорийный. Тем не менее, они богаты полезными фитохимическими веществами, в том числе многими флавоноидами, которые, как предполагается, борются со свободными радикалами в организме.

По сравнению с другими салатами, эндивий также отличается высоким содержанием витамина С, некоторых витаминов группы В, а также калия, кальция и фосфора.

Раньше листья имели немного горький вкус, но селекционная работа позволила в значительной степени удалить горькие вещества.

Эндивий можно хранить в холодильнике несколько дней.
Эндивий обычно нарезают тонкими полосками для употребления в пищу. Часто головы слишком велики для небольшого домохозяйства, чтобы съесть их за один раз.

Однако, по данным провинциальной ассоциации, можно легко разрезать голову на мелкие части от туловища. Остаток можно хранить в пакете из фольги в холодильнике несколько дней.

Если эндивий слишком горький для вас, можно положить листья на некоторое время в теплую воду, которая должна удалить горькие вещества. Однако это происходит только за счет ингредиентов, стимулирующих аппетит и пищеварение.

Небольшое количество сахара в заправке также скрывает горькие вещества.

Эндивий не только в салатах
Поскольку эндивии очень хрустящие и могут храниться несколько дней, они часто входят в состав салатов.

Но есть еще много способов приготовить вкусные блюда из вкусных листьев. Например, эндивий можно приготовить как шпинат, и тогда он будет хорошо сочетаться с мясом, рыбой или морепродуктами.

Овощи также хороши на вкус в супе, рагу или ризотто. Рецепты блюд с эндивием, например, восхитительного супа из эндивия, можно найти в Интернете. (объявление)

теги:  Глава Целостная Медицина Натуропат Практика